Los cambios permanentes en la estructura de los sectores de salud y
agricultura como los más directamente involucrados en las responsabilidades del control de la inocuidad de los alimentos,
y la necesidad de avanzar en enfoques de articulación intersectorial para el manejo de la problemática de inocuidad de los alimentos,
demandan del Centro actividades de cooperación en este componente, dirigidas a:
• Promover la convocatoria, organización y funcionamiento del Comité Panamericano de Inocuidad de Alimentos,
como el foro principal para la gestión de orientaciones políticas sobre el tema en la Región.
• Promover la organización institucional en los países sobre la base del reconocimiento de la prevención de enfermedades transmitidas
por alimentos como una función esencial de salud pública y estimulando la acción intersectorial para el manejo de los programas nacionales
de incouidad de alimentos.
• Promover y asesorar la organización de los trabajos del Codex Alimentarius en los países. La importancia que han adquirido las normas del Codex Alimentarius como referencia internacional, y la importancia que para todo esto reviste la actividad del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias - Comisión del Codex Alimentarius, el Centro debería tener una participación activa en el establecimiento y funcionamiento de las Comisiones Nacionales del Codex Alimentarius, en apoyar los puntos nacionales de contacto y en apoyar el trabajo de los países en el Comite Coordinador del Codex Alimentarius para América Latina y El Caribe y otros Comites que actúan como órganos auxiliares de la Comisión en materias como higiene de alimentos, residuos de medicamentos veterinarios en alimentos, inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos.
• Promover la incorporación de las Buenas Prácticas de Manufactura y Producción de alimentos, asi como otros enfoques modernos de inspección en las legislaciones nacionales.
• Ampliar la cobertura del sistema de información para el manejo de normativas alimentarias, a todos los países de las Américas, incorporando las normativas de Estados Unidos y Canadá. También se gestionará la incorporación de las normativas de la Unión Europea y de otros países que han manifestado su interés de utilizar esta herramienta para el manejo de sus normativas. Esta iniciativa podría hacer del sistema de normativas actualmente en uso, la base de datos más completa sobre normativas alimentarias, para uso
internacional.
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