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Dentro de los logros
alcanzados en el fortalecimiento de los sistemas de inspección,
podemos destacar la elaboración de material de capacitación en
Buenas Prácticas de Manufactura
(GMP), Procedimentos Estándar de Higiene
Operacional
(SSOP) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos
de Control
(HACCP) en inglés, portugués, español y francés
(actualmente en progreso). El material incluye versiones en papel,
CD ROM, videos y sitios en Internet para facilitar su utilización y
divulgación. El manual de GMP y
HACCP se constituye en el
instrumento oficial de capacitación para todos los cursos de la
Región dictados o auspiciados por OPS. El material de capacitación
se elaboró tomando como base la experiencia de diversas
instituciones como son la International HACCP Alliance, Seafood HACCP Alliance y
FAO con el objetivo de fomentar el uso de estos innovadores métodos
que contribuyen con la inocuidad de alimentos. El material de
capacitación fue presentado en la RIMSA XII a Ministros de Salud y
Agricultura de los países de la Región y a diversos funcionarios. El
mismo también se presentó a los participantes de la 24º Sesión de la
Comisión del Codex Alimentarius.
Como complemento de este
material se acaba de desarrollar un set para cursos de Auditoria de
Planes HACCP compuesto de manual,
diapositivas en powerpoint, video y CD ROM que se esta editando en
los idiomas Español, Inglés, Francés y Portugués.
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