Buenas Prácticas de Manufactura
Aplicaciones de GMP para la cadena alimentaria

 
 
 
Control de la Inocuidad en la producción primaria
 
Etapas de la cadena productiva, desde la producción hasta la cosecha, la faena, la ordeña o la pesca.
 
OBJETIVO DEL CONTROL

Asegurar que el alimento esté seguro y apto para el uso propuesto.

DESAFIO

Integrar el gobierno y el productor primario.

ASPECTOS IMPORTANTES:

.Higiene del medio ambiente

.agua

.terreno

.Producción higiénica

.Manejo, almacenamiento y transporte

.Limpieza, manutención e higiene personal